Siekdama kompensuoti anglies dioksido trūkumą, „Dorchester Brewing“ kai kuriais atvejais vietoj anglies dioksido naudoja azotą.
„Mums pavyko daugelį operacinių funkcijų perkelti į azotą“, – tęsė McKenna. „Vienos efektyviausių iš jų yra valymo bakai ir apsauginės dujos konservavimo ir užkimšimo procesuose. Tai didžiausi mūsų pasiekimai iki šiol, nes šiems procesams reikia labai daug anglies dioksido. Ilgą laiką taip pat turime specialų nitro. „Beer Hall“ alaus gamybos linija. Visam azotui alaus daryklai – tiek specialiai nitro linijai, tiek mūsų alaus dujų mišiniui – gaminti naudojame specialų azoto generatorių.“
N₂ yra ekonomiškiausios inertinės dujos, kurias galima pagaminti ir kurios gali būti naudojamos amatininkų alaus daryklų rūsiuose, pakavimo patalpose ir alaus daryklose. Azotas yra pigesnis nei gėrimų klasės anglies dioksidas ir dažnai yra labiau prieinamas, priklausomai nuo jo prieinamumo jūsų vietovėje.
N2 galima įsigyti dujų pavidalu aukšto slėgio cilindre arba skysčio pavidalu Diuaro inde arba didelėje talpykloje. Azotą taip pat galima gaminti vietoje naudojant azoto generatorių. Azoto generatoriai veikia pašalindami deguonies molekules iš oro.
Azotas yra gausiausias elementas Žemės atmosferoje (78 %), o likusią dalį sudaro deguonis ir dujų pėdsakai. Dėl to jis taip pat yra ekologiškesnis, nes išskiriama mažiau anglies dioksido.
Alaus darykloje ir pakuotėse N2 naudojamas siekiant užkirsti kelią deguonies patekimui į alų. Tinkamai naudojant (dauguma žmonių, tvarkydami gazuotą alų, maišo anglies dioksidą su azotu), azotas gali būti naudojamas talpykloms valyti, alui pumpuoti iš talpyklos į talpyklą, statinėms prisotinti prieš sandėliavimą ir talpyklų dangčiams aeruoti. Talpyklos išvalomos ir vietoj anglies dioksido, kaip kvapiosios medžiagos, įpurškiamas nitro. Baruose nitro gali būti naudojamas nitro alaus pilstymo linijose, taip pat aukšto slėgio, tolimojo nuotolio sistemose, kur azotas sumaišomas su tam tikru anglies dioksido procentu, kad alus neputotų iš čiaupo. Azotas netgi gali būti naudojamas kaip šalinimo dujos vandeniui degazuoti (jei tai yra jūsų gamybos dalis).
Įrašo laikas: 2024 m. gegužės 18 d.