Skystas azotas yra gana patogus šaltas šaltinis. Dėl savo unikalių savybių, skystas azotas palaipsniui sulaukė dėmesio ir pripažinimo, jis vis labiau naudojamas gyvulininkystės, medicinos priežiūros, maisto pramonės ir žemos temperatūros tyrimų srityse. , elektronikoje, metalurgijoje, kosmoso, mašinų gamyboje ir kiti nuolatinio plėtros ir plėtros aspektai.
Skystas azotas šiuo metu yra plačiausiai naudojamas kriogenui kriosirurgijai. Tai yra vienas geriausių iki šiol rastų šaltnešių. Jį galima sušvirkšti į kriogeninį medicinos prietaisą, kaip ir skalpelį, ir jis gali atlikti bet kokią operaciją. Krioterapija yra gydymo metodas, kai žema temperatūra naudojama sergantiems audiniams sunaikinti. Dėl staigaus temperatūros pasikeitimo kristalai susidaro audinio viduje ir išorėje, dėl kurio ląstelės sukelia dehidratus ir susitraukia, todėl keičiasi elektrolitai ir kt. Užšalimas taip pat gali sulėtinti vietinę kraujo tėkmę, o mikrovaskulinė kraujo sustingimas ar embolija ląstelės miršta dėl hipoksijos.
Tarp daugelio išsaugojimo būdų, plačiausiai naudojamas krioprezervacija, o poveikis yra labai reikšmingas. Kaip vienas iš krioprezervavimo būdų, maisto perdirbimo įmonės ilgą laiką buvo priimtas skysto azoto greito užšalimo. Kadangi jis gali realizuoti ypač greitą užšalimą žemoje temperatūroje ir giliai užšaldyti, jis taip pat skatina dalinį šaldyto maisto stiklinę, kad maistas galėtų atsigauti kuo didesniu mastu po atšildymo. Originalioms šviežioms ir originalioms maistinėms medžiagoms, šaldyto maisto kokybė buvo žymiai pagerėjusi, todėl jis parodė unikalų gyvybingumą greito šaldymo pramonėje.
Mažos temperatūros maisto pulverizavimas yra nauja maisto perdirbimo technologija, sukurta pastaraisiais metais. Ši technologija yra ypač tinkama maisto produktų, turinčių didelę aromatinę kainą, daug riebalų, kiekis, didelis cukraus kiekis ir didelės koloidinės medžiagos, apdorojimui. Naudojant skystą azotą žemos temperatūros pulverizavimui, žaliavų kaulas, oda, mėsa, apvalkalas ir kt. Vienu metu galima susmulkinti, kad gatavos produkto dalelės būtų puikios ir apsaugotų jo veiksmingą mitybą. Pavyzdžiui, Japonijoje jūros dumbliai, chitinas, daržovės, pagardai ir kt., Suslepiantys skysto azoto, yra sudedami į pulverizatorių, kad būtų pulverizuojama, todėl smulkus gatavos produkto dalelių dydis gali būti toks pat aukštas, kaip 100um ar mažesnis, o pirminė mitybos vertė iš esmės išlaikoma.
Be to, naudojant skystą azotą mažos temperatūros pulverizacijai, taip pat gali susmulkinti medžiagas, kurias sunku susmulkinti kambario temperatūroje, šilumą jautrios medžiagos ir medžiagos, kurios lengvai pablogėja ir suskaidomos kaitinant. Be to, skystas azotas gali susmulkinti maisto žaliavas, kurias sunku susmulkinti kambario temperatūroje, pavyzdžiui, riebi mėsa ir daržovės, turinčios didelį vandens kiekį, ir gali gaminti naujus perdirbtus maisto produktus, kurių dar niekada nebuvo matoma.
Dėl skysto azoto, kiaušinių plovimo, skystų pagardų ir sojos padažo šaldymo galima perdirbti į laisvai tekančius ir pilamas granuliuotus šaldytus maisto produktus, paruoštus naudoti ir lengvai paruošti.
Pašto laikas: 2012 m. Rugpjūčio 25 d