Karnatakos valstijos sveikatos departamentas neseniai patvirtino gegužės pradžioje įvestus skysto azoto naudojimo maisto produktuose, tokiuose kaip rūkyti sausainiai ir ledai, apribojimus. Šis sprendimas buvo priimtas po to, kai 12 metų mergaitei iš Bengalūro suvalgius duonos su skystu azotu, skrandyje atsivėrė skylė.
Pastaraisiais metais padažnėjo skysto azoto naudojimas paruoštuose maisto produktuose, o ši cheminė medžiaga naudojama kai kuriems maisto produktams, desertams ir kokteiliams suteikti dūmo efektą.
Su skystu azotu maisto produktuose reikia elgtis itin atsargiai. Taip yra todėl, kad azotas turi būti atvėsintas iki -195,8 °C temperatūros, kad suskystėtų. Palyginimui, buitiniame šaldytuve temperatūra nukrenta iki maždaug -18 °C arba -20 °C.
Atšaldytos suskystintos dujos gali sukelti nušalimą, jei joms patenka ant odos ir organų. Skystas azotas labai greitai užšaldo audinius, todėl jį galima naudoti medicininėse procedūrose karpoms ar vėžiniams audiniams naikinti ir šalinti. Kai azotas patenka į organizmą, pakilus temperatūrai, jis greitai virsta dujomis. Skysto azoto plėtimosi santykis esant 20 laipsnių Celsijaus temperatūrai yra 1:694, o tai reiškia, kad 1 litras skysto azoto gali išsiplėsti iki 694 litrų azoto esant 20 laipsnių Celsijaus temperatūrai. Šis greitas plėtimasis gali sukelti skrandžio perforaciją.
„Kadangi jis yra bespalvis ir bekvapis, žmonės gali būti su juo paveikti to nežinodami. Kadangi vis daugiau restoranų naudoja skystą azotą, žmonės turėtų žinoti apie šiuos retus atvejus ir laikytis rekomendacijų. Nors tai reta, kai kuriais atvejais tai gali sukelti rimtą žalą.“ – teigė dr. Atul Gogia, vyresnysis konsultantas, vidaus ligų skyrius, Sir Gangaram ligoninėje.
Su skystu azotu reikia elgtis itin atsargiai, o operatoriai turėtų naudoti apsaugines priemones, kad išvengtų sužalojimų ruošdami maistą. Tie, kurie vartoja maistą ir gėrimus, kuriuose yra skysto azoto, prieš nurydami turėtų įsitikinti, kad azotas visiškai išsisklaidė. „Skystas azotas... netinkamai elgiantis su juo arba netyčia nurytas, gali smarkiai pažeisti odą ir vidaus organus dėl itin žemos temperatūros, kurią skystas azotas gali palaikyti. Todėl skysto azoto ir sauso ledo negalima vartoti tiesiogiai arba tiesiogiai liestis su atvira oda“, – pareiškime teigė JAV Maisto ir vaistų administracija. Jis taip pat paragino maisto mažmenininkus nenaudoti jo prieš patiekiant maistą.
Dujas maisto ruošimui reikėtų naudoti tik gerai vėdinamoje patalpoje. Taip yra todėl, kad azoto nuotėkis gali išstumti deguonį iš oro, sukeldamas hipoksiją ir asfiksiją. Kadangi jos yra bespalvės ir bekvapės, nuotėkį aptikti nebus lengva.
Azotas yra inertinės dujos, tai reiškia, kad jis nereaguoja su daugeliu medžiagų ir yra naudojamas supakuotų maisto produktų šviežumui išlaikyti. Pavyzdžiui, kai bulvių traškučių pakelis pripildomas azoto, jis išstumia jame esantį deguonį. Maistas dažnai reaguoja su deguonimi ir sugenda. Tai pailgina produkto galiojimo laiką.
Antra, jis naudojamas skysto pavidalo, norint greitai užšaldyti šviežius maisto produktus, tokius kaip mėsa, paukštiena ir pieno produktai. Maisto produktų užšaldymas azotu yra labai ekonomiškas, palyginti su tradiciniu užšaldymu, nes didelius maisto kiekius galima užšaldyti vos per kelias minutes. Azoto naudojimas apsaugo nuo ledo kristalų susidarymo, kurie gali pažeisti ląsteles ir dehidratuoti maistą.
Šie du techniniai panaudojimo būdai yra leidžiami pagal šalies maisto saugos įstatymą, kuris leidžia naudoti azotą įvairiuose maisto produktuose, įskaitant fermentuotus pieno produktus, paruoštą gerti kavą ir arbatą, sultis bei nuluptus ir supjaustytus vaisius. Įstatymo projekte konkrečiai neminimas skysto azoto naudojimas gatavuose produktuose.
Anonna Dutt yra vyriausioji „The Indian Express“ sveikatos apsaugos korespondentė. Ji kalbėjo įvairiomis temomis – nuo didėjančios neinfekcinių ligų, tokių kaip diabetas ir hipertenzija, naštos iki įprastų infekcinių ligų iššūkio. Ji kalbėjo apie vyriausybės atsaką į Covid-19 pandemiją ir atidžiai stebėjo vakcinacijos programą. Jos istorija paskatino miesto valdžią investuoti į aukštos kokybės neturtingųjų testavimą ir pripažinti oficialių ataskaitų klaidas. Dutt taip pat labai domisi šalies kosmoso programa ir rašė apie tokias svarbias misijas kaip „Chandrayaan-2“ ir „Chandrayaan-3“, „Aditya L1“ ir „Gaganyaan“. Ji yra viena iš 11 pirmųjų RBM maliarijos partnerystės žiniasklaidos stipendininkų. Ji taip pat buvo atrinkta dalyvauti Dart centro trumpalaikėje ikimokyklinio amžiaus vaikų reportažų programoje Kolumbijos universitete. Dutt įgijo bakalauro laipsnį Simbiozės žiniasklaidos ir komunikacijos institute Punėje ir magistro laipsnį Azijos žurnalistikos institute Čenajuje. Savo reporterės karjerą ji pradėjo „Hindustan Times“. Kai nedirba, ji bando įtikti „Duolingo“ pelėdoms savo prancūzų kalbos įgūdžiais ir kartais šoka šokių aikštelėje. … skaityti daugiau
RSS vadovo Mohano Bhagwato neseniai pasakytas kreipimasis į Sangho kadetus Nagpūre buvo palaikytas priekaištu BJP, taikiu gestu opozicijai ir išminties žodžiais visai politinei klasei. Bhagwatas pabrėžė, kad „tikras Sevakas“ neturėtų būti „arogantiškas“ ir šalis turėtų būti valdoma remiantis „bendruoju sutarimu“. Jis taip pat surengė uždarą susitikimą su UP ministru pirmininku Yogi Adityanathu, kad išreikštų paramą Sanghui.
Įrašo laikas: 2024 m. birželio 17 d.