Azoto pakuotėse oro sudėtis talpykloje reguliuojama, dažniausiai į indą įpurškiant azotą, kad būtų pakeista arba sumažinta deguonies koncentracija.To tikslas – sulėtinti oksidacijos reakcijas ir mikrobų dauginimąsi, taip pailginant maisto galiojimo laiką.
Azoto pakavimo principas – sumažinti deguonies koncentraciją maiste, pašalinant arba sumažinant deguonies buvimą, taip sulėtinant maisto gedimo procesą.Azotas yra inertinės dujos, kurios chemiškai nereaguoja su maistu ir neturi įtakos maisto skoniui bei tekstūrai.
Naudojant azoto pakuotę, maistas gali būti šviežias ir skanus, taip pat galima sumažinti maisto kokybės pablogėjimą.Ši pakavimo technologija plačiai naudojama įvairiuose maisto produktuose, tokiuose kaip mėsa, vaisiai, daržovės, delikatesai, pieno produktai ir pyragaičiai.
Atkreiptinas dėmesys, kad azoto pakuotė nesunaikina maiste jau esančių bakterijų ar mikroorganizmų, tik pristabdo jo augimą ir gedimą, pakoreguodamas aplinkos atmosferą.Todėl naudojant azoto pakuotes, vis tiek būtina atkreipti dėmesį į higienišką maisto tvarkymą ir tinkamas laikymo sąlygas, kad būtų užtikrinta maisto sauga ir kokybė.
Kokią specifinę azoto pakuočių įtaką maisto produktų galiojimo laikui?
1. Slopinkite oksidacijos reakciją: azoto pakuotė sulėtina oksidacijos reakciją, nes sumažina deguonies koncentraciją pakuotėje ir sumažina deguonies kontaktą maiste.Oksidacijos reakcija yra viena iš pagrindinių maisto gedimo ir kokybės blogėjimo priežasčių, tokių kaip riebalų oksidacija ir pigmento pokyčiai maiste.Slopindama oksidacijos reakcijas, azoto pakuotė gali pailginti maisto produktų galiojimo laiką.
2. Kontroliuoti mikrobų augimą: azoto pakuotė gali sumažinti deguonies kiekį pakuotės viduje ir taip apriboti mikroorganizmų, tokių kaip bakterijos, pelėsiai ir mielės, augimą.Šie mikroorganizmai yra vienas iš pagrindinių veiksnių, lemiančių maisto gedimą ir gedimą.Kontroliuodama mikrobų augimą, azoto pakuotė padeda pailginti maisto galiojimo laiką.
3. Išlaikyti maisto struktūrą ir tekstūrą: azoto pakuotė gali išlaikyti maisto struktūrą ir tekstūrą, neleidžiant maistui suspausti, deformuotis ar suminkštėti pakavimo proceso metu.Tai atlieka svarbų vaidmenį išlaikant tam tikrų maisto produktų, tokių kaip traškūs, pyragaičiai ir kt., išvaizdą, tekstūrą ir kokybę.
4. Užkirsti kelią deguoniui jautrių medžiagų skilimui: kai kuriuose maisto produktuose yra deguoniui jautrių medžiagų, tokių kaip vitaminai, antocianinai ir kt. Azoto pakuotė gali sumažinti deguonies koncentraciją maiste ir sumažinti šių medžiagų oksidacijos greitį, taip išsaugant maistines medžiagas. ir spalvos maiste.
Azoto pakuotė nepanaikina jau egzistuojančių mikroorganizmų ir nepailgina maisto produktų galiojimo termino iki neriboto.Kiti veiksniai, tokie kaip maisto šviežumas, higieniškas tvarkymas, laikymo temperatūra ir kt., vis dar turi didelę įtaką galiojimo laikui.Todėl, naudojant azoto pakuotes, vis tiek būtina derinti teisingus maisto tvarkymo ir laikymo būdus, kad būtų užtikrinta maisto sauga ir kokybė.
Kokioms maisto rūšims tinka azoto pakuotė?
1. Šviežia mėsa ir paukštiena: azoto pakuotė prailgina šviežios mėsos ir paukštienos, tokios kaip jautiena, kiauliena, ėriena, vištiena, žuvis ir kt., galiojimo laiką. Apsaugo nuo oksidacijos ir bakterijų dauginimosi, išlaiko mėsos švelnumą ir skonį.
2. Jūros gėrybės ir vandens produktai: azoto pakuotė gali pailginti jūros gėrybių ir vandens produktų, tokių kaip žuvis, krevetės, vėžiagyviai, krabai ir kt., galiojimo laiką. Sulėtėja gedimo procesas ir išlaikomas jūros gėrybių šviežumas ir skonis.
3. Vaisiai ir daržovės: azoto pakuotė gali pailginti vaisių ir daržovių, tokių kaip obuoliai, kriaušės, braškės, vynuogės, pomidorai, salotos ir tt, galiojimo laiką. Mažina oksidaciją ir mikrobų augimą bei išlaiko spalvą, skonį ir maistinę vertę. vaisių ir daržovių.
4. Virti ir perdirbti maisto produktai: azoto pakuotė tinka visų rūšių virtiems ir perdirbtiems maisto produktams, pvz., kumpiui, dešroms, mėsos gaminiams, pieno produktams, duonai, pyragams ir kt. Ji gali pailginti šių maisto produktų galiojimo laiką ir išlaikyti jų tekstūra ir skonis.
5. Riešutai ir džiovinti vaisiai: azoto pakuotė prailgina riešutų ir džiovintų vaisių, tokių kaip graikiniai riešutai, migdolai, anakardžiai, razinos ir kt., galiojimo laiką. Sulėtėja oksidacija ir apkartimas, išlaikomas riešutų ir džiovintų vaisių šviežumas ir skonis.
Ar azoto pakuotė turi įtakos maisto maistinei vertei?
Modifikuotos atmosferos pakuotės (MAP) turi mažai įtakos maisto maistinei vertei, daugiausia pailgindamos maisto produktų galiojimo laiką, kad išlaikytų santykinį maistinių medžiagų stabilumą.
Štai keletas pagrindinių dalykų, susijusių su azoto pakuočių poveikiu maisto maistinei vertei:
1. Išlaikyti maistines medžiagas: azoto pakuotė gali sulėtinti oksidacijos reakciją maiste ir sumažinti vitaminų bei kitų maistinių medžiagų oksidacijos greitį.Tai padeda išlaikyti santykinai stabilias maistines medžiagas ir pratęsti jo galiojimo laiką.
2. Palaikykite pigmentus ir natūralias spalvas: kai kuriuose maisto produktuose yra natūralių dažiklių, pavyzdžiui, randamų vaisiuose ir daržovėse.Azoto pakuotė gali sumažinti oksidacijos reakcijų poveikį šiems pigmentams, išlaikyti maisto spalvą ir išvaizdą.
3. Išlaikykite maisto skonį ir tekstūrą: azoto pakuotė gali išlaikyti maisto tekstūrą ir skonį, neleidžiant maistui suspausti, deformuotis ar suminkštėti pakavimo proceso metu.Tai atlieka svarbų vaidmenį išlaikant tam tikrų maisto produktų skonį ir kokybę.
Koks specifinis azoto pakuočių poveikis maisto skoniui ir tekstūrai?
1. Išlaikykite traškumą ir traškumą: kai kurių traškių maisto produktų, tokių kaip bulvių traškučiai, sausainiai, kepta traški vištiena ir kt., azoto pakuotė gali išlikti traški ir traški.Sumažinus deguonies koncentraciją pakuotės viduje, azoto pakuotė gali sulėtinti oksidacijos reakciją maiste, neleidžiant maistui suminkštėti ar prarasti traškų skonį.
2. Išlaikykite drėgmę ir švelnumą: tam tikriems drėgniems ir švelniems maisto produktams, tokiems kaip virti mėsos produktai, pieno produktai, pyragaičiai ir kt., azoto pakuotė padeda išlaikyti drėgnus ir švelnius.Kontroliuojant atmosferą pakuotės viduje, azoto pakuotė gali sumažinti vandens garavimo ir oksidacijos reakciją bei išlaikyti drėgną maisto skonį.
3. Užkirsti kelią suspaudimui ir formos pokyčiams: azoto pakuotė tam tikru mastu gali apsaugoti maisto formą ir struktūrą.Jis gali sumažinti deguonies kiekį pakuotėje ir sumažinti deguonies poveikį maistui, taip išvengiant maisto suspaudimo, deformacijos ar suminkštėjimo pakavimo proceso metu.
4. Išlaikykite burnoje jaučiamo pojūčio stabilumą: azoto pakuotė padeda išlaikyti maisto skonio stabilumą.Lėtinant oksidacijos reakciją ir mikrobų augimą maiste, azoto pakuotė gali sulėtinti maisto gedimą ir kokybės blogėjimą, taip išsaugodama maisto skonio konsistenciją ir stabilumą.
Pls leiskite man žinoti savo konkretų poreikį, aš noriu suteikti daugiau informacijos.
Geriausi linkėjimai
Susisiekite: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Mano whatsapp numeris ir tel.0086-18069835230
Paskelbimo laikas: 2023-10-08