Šaldymo ir temperatūros kontrolės sistemos vaidina pagrindinį vaidmenį kontroliuojant mikroorganizmus ir pratęsiant daugelio maisto produktų galiojimo laiką. Kriogeniniai šaltnešiai, tokie kaip skystas azotas arba anglies dioksidas (CO2), dažniausiai naudojami mėsos ir paukštininkystės pramonėje dėl jų sugebėjimo greitai ir efektyviai sumažinti ir palaikyti maisto temperatūrą perdirbimo, laikymo ir pernešimo metu. Anglies dioksidas tradiciškai buvo pasirinktas šaltnešis dėl didesnio universalumo ir naudojimo didesnėse šaldymo sistemose, tačiau pastaraisiais metais populiarėjo skystas azotas.
Azotas gaunamas iš oro ir yra pagrindinis komponentas, sudarantis apie 78%. Oro atskyrimo blokas (ASU) naudojamas orui užfiksuoti iš atmosferos, o po to, per aušinimą ir frakcionavimą, norint atskirti oro molekules į azoto, deguonies ir argono. Tada azotas yra suskystinamas ir laikomas specialiai suprojektuotuose kriogeninėse rezervuaruose kliento vietoje -196 ° C ir 2–4 BARG. Kadangi pagrindinis azoto šaltinis yra oras, o ne kiti pramoninės gamybos procesai, tiekimo sutrikimai yra mažiau tikėtini. Skirtingai nuo CO2, azotas egzistuoja tik kaip skystis ar dujos, o tai riboja jo universalumą, nes jis neturi kietos fazės. Kai maistas tiesiogiai kontaktuoja, skystas azotas taip pat perduoda savo aušinimo galią į maistą, kad jį būtų galima atšaldyti ar sušaldyti, nepalikdama jokių likučių.
Naudoto šaltnešio pasirinkimas pirmiausia priklauso nuo kriogeninio taikymo tipo, taip pat šaltinio prieinamumo ir skysto azoto ar CO2 kainos, nes tai galiausiai daro tiesioginę įtaką maisto šaldymo kainai. Daugelis maisto įmonių dabar taip pat žiūri į savo anglies pėdsakus, kad suprastų, kaip šie veiksniai daro įtaką jų sprendimų priėmimui. Kiti išlaidų aspektai apima kriogeninės įrangos sprendimų kapitalo kainą ir infrastruktūrą, reikalingą kriogeninių vamzdynų tinklų, išmetimo sistemų ir saugaus kambario stebėjimo įrangos izoliavimui. Esamo kriogeninio augalo konvertavimui iš vieno šaltnešio į kitą reikia papildomų išlaidų, nes, be to, kad jis pakeistų saugaus kambario valdymo bloką, kad jis būtų suderinamas su naudojamu šaltnešiu, kriogeninis vamzdynas dažnai taip pat turi būti keičiamas, kad jis atitiktų slėgį, srautą ir izoliaciją. reikalavimai. Taip pat gali reikėti atnaujinti išmetimo sistemą, atsižvelgiant į vamzdžio ir pūlinukų galios skersmenį. Bendras perjungimo išlaidas reikia įvertinti kiekvienu konkrečiu atveju, norint nustatyti ekonominį įgyvendinamumą.
Šiandien skysto azoto ar CO2 naudojimas maisto pramonėje yra gana dažnas, nes daugelis oro skysčio kriogeninių tunelių ir išstūmėjų yra skirti naudoti su abiem šaltnešiais. Tačiau dėl pasaulinės „Covid“ pandemijos CO2 rinkos prieinamumas pasikeitė, daugiausia dėl etanolio šaltinio pokyčių, todėl maisto pramonė vis labiau domisi alternatyvomis, tokiomis kaip galimas perėjimas prie skysto azoto.
Šaldymo ir temperatūros valdymo programoms atliekant maišytuvo/maišytuvo operacijas, įmonė suprojektavo „Cryo Injector-CB3“, kad ji būtų lengvai modifikuota bet kokio prekės ženklo OEM įrangos, naujos ar esamos. „Cryo Injector-CB3“ galima lengvai paversti iš CO2 į azoto veikimą ir atvirkščiai, tiesiog keičiant injektoriaus įdėklą ant maišytuvo/maišytuvo. „Cryo Injector-CB3“ yra pasirinktas injektorius, ypač dėl tarptautinių maišytuvų originalios įrangos gamintojų, dėl įspūdingo aušinimo našumo, higienos dizaino ir bendro našumo. Injektorių taip pat lengva išardyti ir surinkti valymą.
Kai trūksta CO2, CO2 sauso ledo įrangos, tokios kaip kombinuoti/nešiojami aušintuvai, sniego kampai, granulių malūnai ir kt., Negalima paversti skystu azotu, todėl reikia atsižvelgti į kitą kriogeninio tirpalo tipą, dažnai sukeliantį kitą procesą. išdėstymas. Tuomet „Altec“ maisto ekspertai turės įvertinti dabartinį kliento procesą ir gamybos parametrus, kad rekomenduotų alternatyvų kriogeninį įrengimą naudojant skystą azotą.
Pavyzdžiui, įmonė išsamiai išbandė sauso ledo CO2/nešiojamojo aušintuvo derinio pakeitimo su „Cryo Tunnel-FP1“, naudojant skystą azotą, galimybes. „Cryo Tunnel-FP1“ turi tą patį sugebėjimą efektyviai atvėsinti didelius karštos skiautos mėsos gabalus per paprastą pertvarkymo procesą, todėl yra lengva integruoti įrenginį į gamybos liniją. Be to, higienos dizaino „Cryo Tunnel-FP1 Cryo Tunnel“ turi reikiamą produkto leidimą ir patobulintą konvejerio atraminę sistemą, kad būtų galima pritaikyti tokio tipo didelius ir sunkius produktus, kurių daugelis kitų prekių ženklų „Cryo Tunnels“ paprasčiausiai neturi.
Nesvarbu, ar jums rūpi produktų kokybės problemos, gamybos pajėgumų trūkumas, CO2 tiekimo trūkumas ar jūsų anglies pėdsakų mažinimas, „Air Liquoide“ maisto technologų komanda gali padėti jums rekomenduojant geriausius šaltnešio ir kriogeninės įrangos sprendimus jūsų veikimui. Mūsų platus kriogeninės įrangos asortimentas yra suprojektuotas atsižvelgiant į higieną ir operatyvinį patikimumą. Daugelį oro skysčio tirpalų galima lengvai paversti iš vieno šaltnešio į kitą, kad ateityje būtų sumažintos išlaidos ir nepatogumų, susijusių su esamos kriogeninės įrangos pakeitimu.
„Westwick-Farrow Media“ užrakintas krepšys 2226 Šiaurės Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au el. Paštu mums
Mūsų maisto pramonės žiniasklaidos kanalai-naujausios naujienos iš „Food Technology“ ir „Manufacturing Magazine“ ir „Maisto perdirbimo“ svetainės-teikia užimtą maisto, pakuočių ir dizaino specialistus paprastu, paruoštu naudojamu šaltiniu, kurio jiems reikia norint įgyti vertingų įžvalgų. Pramonės įžvalgos iš „Power Matter“ narių turi prieigą prie tūkstančių turinio įvairiuose žiniasklaidos kanaluose.
Pašto laikas: 2013 m. Balandžio 13 d