HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO.,LTD.

Azoto rinkos perspektyvos alaus pramonėje

Azoto panaudojimas alaus pramonėje daugiausia skirtas alaus skoniui ir kokybei pagerinti, į alų įpilant azoto, ši technika dažnai vadinama „azoto gamybos technologija“ arba „azoto pasyvavimo technologija“.
Azoto gamybos technologijoje azotas paprastai įpurškiamas į alų prieš jį užpildant, todėl jis ištirpsta ir susimaišo su alumi.Dėl to aluje esantys burbuliukai ir putos gali tapti tankesni ir sodresni, o kartu sumažinti alaus karbonizaciją ir burbuliukų kiekį, kad alus būtų minkštesnis, lygesnis ir sodresnis.
Azoto gamybos technologijos rinkos perspektyva yra labai plati, nes ji gali suteikti vartotojams švelnesnį, švelnesnį ir sodresnį alaus skonį bei kokybę, taip pat gali padidinti alaus prekių ženklų diferenciaciją ir konkurencingumą.Be to, vis daugiau jaunų žmonių kelia aukštesnius reikalavimus alaus skoniui ir patirčiai, azoto gamybos technologijos rinkos perspektyva bus platesnė.

Kokią įtaką alaus skoniui daro azoto gamybos technologija?

Azoto gaminimo technologija gali turėti tam tikrą įtaką alaus skoniui, ji gali padaryti alaus skonį minkštesnį, glotnesnį ir tankesnį, tuo pačiu sumažindama alaus burbuliukus ir karbonizaciją, todėl alų bus lengviau gerti.
Konkrečiai, azoto gamybos technologija gali padaryti alaus burbulus smulkesnius ir vienodesnius, todėl aluje gali susidaryti tankesnė, minkštesnė puta.Ši puta aluje gali išsilaikyti ilgiau, todėl alus tampa sodresnis, ilgesnis, gali sumažėti alaus kartumas.
Be to, azoto gamybos technologija gali sumažinti alaus karbonizaciją ir burbuliukų tūrį, todėl alus yra minkštesnis, lygesnis ir lengviau geriamas.Ši technika dažnai naudojama kai kurioms intensyvesnėms ir sunkesnėms alaus rūšims, pvz., eliui, lengvam stautui ir kt., siekiant subalansuoto ir švelnesnio skonio bei kokybės.
Azoto virimo technologija gali suteikti alui tolygesnį, minkštesnį, švelnesnį skonį, tuo pačiu sumažinant karbonizacijos ir burbuliukų kiekį aluje, todėl jį bus lengviau gerti.Tačiau reikia atkreipti dėmesį į tai, kad naudojant azoto gamybos technologiją skirtingų markių ir skirtingų alaus rūšių skonis ir skonis skirsis.

Kas yra azoto pasyvavimo technologija?

Azotavimas – tai technologija, kurios metu azotas naudojamas maisto ir gėrimų gamyboje ir iš pradžių buvo naudojamas alaus gamyboje, siekiant pakeisti alaus skonį ir kokybę.
Azoto pasyvavimo technologijoje alus ir azotas dažniausiai sumaišomi taip, kad azotas ištirptų ir išsisklaidytų aluje.Šiuo metu azotas gali chemiškai reaguoti su aluje esančiu anglies dioksidu (CO2) ir alkoholiu (alkoholiu), sudarydamas azoto burbuliukus ir smulkias putas, todėl alaus skonis tampa minkštesnis, lygesnis ir sodresnis.
Azoto pasyvavimo technologija iš pradžių buvo plačiai naudojama gaminant airišką alų, pavyzdžiui, Guinness ir Kilkenny.Tobulėjant ir pritaikant technologijas, azoto pasyvavimo technologija dabar plačiai naudojama alaus prekiniuose ženkluose visame pasaulyje, tokiuose kaip Samuel Adams JAV, Boddingtons ir Newcastle Brown Alex Jungtinėje Karalystėje.
Be alaus gamybos, azoto pasyvavimo technologija naudojama ir kitų maisto produktų bei gėrimų gamyboje.Pavyzdžiui, azoto pasyvavimo technologija gali būti naudojama kavos ir arbatos gamyboje, siekiant pagerinti jų skonį ir kokybę.Be to, azoto pasyvavimo technologija taip pat gali būti naudojama pieno produktų, konditerijos gaminių, užkandžių ir kitų maisto produktų gamyboje, siekiant pagerinti jų skonį ir galiojimo laiką.
Azoto pasyvavimo technologija – tai maisto ir gėrimų skonio ir kokybės gerinimo technologija, kuri gali būti naudojama gaminant tokius maisto produktus ir gėrimus kaip alus, kava, arbata, pieno produktai, konditerijos gaminiai, užkandžiai ir kt.

Azoto balionai aluje

Kaip į alų įpilama azoto balionų?
Ši technika dažniausiai atliekama prieš pilant alų.Pirmiausia alus įpilamas į sandariai uždarytą skardinę ar butelį, o po to į indą įpilamas azoto balionas.Tada indas sandariai uždaromas ir padidinamas slėgis, kad azoto balionas ištirptų ir išsisklaidytų aluje.
Išpylus alų prie išėjimo išleidžiami azoto balionai, suformuojantys daug burbuliukų ir tankią putą, o alaus skonis tampa minkštesnis ir sodresnis.
Atkreiptinas dėmesys, kad kadangi azoto balionus į alų reikia dėti esant aukštam slėgiui, šią azoto virimo technologiją reikia atlikti profesionaliomis gamybos įranga ir proceso sąlygomis, o tai yra pavojinga ir nerekomenduojama išbandyti namuose.